Hipercolesterolemia

Definición

El colesterol puede obtenerse a partir de la dieta, o bien ser sintetizado endógenamente por el organismo.

Desempeña muchas funciones, incluyendo:
- ser un componente esencial de las membranas celulares.
- ser un precursor de los cinco tipos principales de hormonas esteroideas como progestágenos y estrógenos.
- ser un precursor de los ácidos biliares y de la vitamina D.

Se considera hipercolesterolemia cuando el valor de colesterol en suero es igual o superior a 240 mg%.

La clasificación de valores de colesterol en adultos mayores de 20 años es la siguiente:

Se lo considera “elevado" cuando éste es mayor ó igual a 240 mg%.
Se lo considera "límite" cuando éste se encuentra entre 200 y 239 mg%.
Y "deseable" cuando es menor a 200 mg%.

El colesterol es transportado en la sangre principalmente por dos lipoproteínas llamadas LDL (comúnmente denominada “colesterol malo”) y HDL (denominada “colesterol bueno”), las cuales también se dosan en sangre:

Se considera un valor “elevado“ de LDL cuando supera los 160 mg%.
Y un valor “deseable“ cuando es menor a 130 mg%.

Para el HDL, se considera normal a un valor superior a 40-45 mg% para la mujer y 45-50 mg% en el hombre.

La repercusión de tener estos valores fuera de los rangos deseables significa que el colesterol puede depositarse en las paredes arteriales, donde contribuye a la formación de placas de grasa en las mismas, relacionándose positivamente con el riesgo de cardiopatía coronaria.

Alimentos recomendados

Lácteos: leche descremada o semi descremada y yogures descremados solos o acompañados de cereales integrales.

Quesos: blancos untables y port salut descremados.

Huevo: hasta tres unidades semanales, evitando frituras.

Carnes: preferentemente de pescado (como abadejo, brótola, salmón y pejerrey), pollo (sin piel ni grasa) y cortes magros de carne de vaca (como lomo, cuadril, nalga y peceto).

Hortalizas: todas están permitidas, haciendo incapié en aquellas de hoja verde; en lo posible, consumirlas crudas.

Frutas: todas permitidas, preferentemente comerlas crudas y si es posible con su cáscara.

Cereales y derivados: pastas secas, arroz integral y avena. Se deberá tener precaución con los fideos al huevo, pastas rellenas, tapas de tartas y empanadas, dado su alto contenido en grasas saturadas.

Panificados: se recomienda el pan francés blanco, pues los de salvado pueden estar elaborados con alto contenido de grasas.

Legumbres: son recomendadas, por su alto contenido en fibra.

Dulces y mermeladas: se restringen, siempre que se deba reducir el peso.

Azúcar: igual recomendación que para los dulces.

Cuerpos grasos: aceite vegetal. Se recomiendan los de uva, maíz, girasol y oliva. No deben ser sometidos a calor.

Infusiones: café (con moderación), té, mate, manzanilla, malva y boldo.

Bebidas: agua con o sin gas, jugos de frutas naturales, bebidas a base de hierbas. Las gaseosas y jugos azucarados sólo se restringirán si existe exceso de peso.

Condimentos: sal, aromáticos, aliáceos, picantes, vinagre y jugo de limón.

Para tener siempre presente

- Mantener un peso adecuado para la edad, estatura y actividad.
- Incorporar a la vida diaria la actividad física.
- Evitar el cigarrillo.
- Evitar aquellos alimentos con más contenido de colesterol, como sesos, caviar, yema de huevo, vísceras (riñón, hígado, mollejas) y manteca.
- Comer pescado 2 a 3 veces por semana, en reemplazo de la carne vacuna.

 

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